Haiku Original - Sashimi 20 cm

Das Haiku Original Sashimi 20 cm ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Sushi-Liebhaber und Koch, der die feinen Nuancen der japanischen Schneidkunst schätzt. Die traditionelle Serie von Chroma wird nach äußerst strengen Kriterien hergestellt, die auf dem jahrhundertealten Erbe der japanischen Schmiedekunst basieren. Diese Fertigungsmethoden sorgen nicht nur für die Qualität der Messer, sondern auch für die Frische und den Geschmack der geschnittenen Lebensmittel.

Die Sashimi-Klinge ist besonders dünn und steif, speziell entwickelt für die Bearbeitung von Fisch und empfindlichen Zutaten. Anders als bei herkömmlichen Messern wird die Klinge nicht von oben nach unten eingesetzt, sondern gleitet mit ihrer langen und niedrigen Form sanft zwischen den Scheiben hindurch. Dies minimiert den Kontakt mit dem Fisch, wodurch die natürlichen Aromen und die Textur bewahrt bleiben.

Die spezielle antihaftbeschichtete Oberfläche auf der Fischseite und die konkave Klinge auf der Reisseite erleichtern das Schneiden von Makis und anderen feinen Gerichten, indem sie eine glatte und glänzende Schnittfläche erzeugen. Das Sashimi-Messer ist die perfekte Ergänzung zu einem Deba-Messer und stellt eine vorteilhafte Alternative zu flexiblen Messern dar, die zum Anheben von Filets oder zum Trennen von Haut eingesetzt werden. Es sorgt dafür, dass die organoleptischen Eigenschaften und die Frische des Fischs bewahrt bleiben und der Kontakt mit Luft und Bakterien minimiert wird.

Mit dem Haiku Sashimi-Messer können Sie perfekte Scheiben von rohem Fisch schneiden, ohne die Struktur zu beschädigen. Dies ist entscheidend für den Genuss von echtem Sashimi oder Sushi, da die beschädigten Fasern eines minderwertigen Messers Sojasauce aufnehmen und den Geschmack des Fischs beeinträchtigen.

Highlights:

• Klingenstahl: Molybdän-Vanadium-Stahl, Härte 58 +/- 1 HRC

• Griff: Behandeltes Honoki-Holz, nahezu verrottungsfest und langlebig

• Schärfen: Rechtshändermeißel

Für das 20 cm lange Sashimi-Messer wird der Haiku H11 Schärfstein empfohlen.