Kochmesser über 16 cm Klingenlänge

Das Kochmesser ist das wichtigste Messer eines jeden Kochs. In der Klingenlänge bewegt es sich meist um die 20 cm mit 5 cm Abweichung nach beiden Seiten .Es ist universell für viele Aufgaben einsetzbar. Es schneidet Fleisch und Fisch, Obst und Gemüse. Die Klinge ist relativ breit, das Kochmesser ist schwerer als die kleineren Gebrauchsmesser.  In dieser Rubrik haben wir die größeren Kochmesser zusammengefaßt.

Manche Köche bevorzugen anstatt dem Kochmesser ein Santoku, ein Messer aus der japanischen Küche.