Die Windmühlenmesser werden von der Firma Herder aus Solingen hergestellt. Das Unternehmen wurde im Jahre 1872 von Robert Herder in Solingen gegründet.Seit dieser Zeit entstehen im Zeichen der Windmühle Messer von außergewöhnlicher Qualität und Form. Ab sofort haben wir eine Auswahl dieser Messer im Shop aufgenommen.
Dabei gibt es bei Herder eine gewisse Ausrichtung auf althergebrachte Formen, was sich nicht zuletzt auch an den Namen der Messer zeigt: Da finden sie Hahnefeder, Rückenspitz, Vogelschnabel u.s. Es gibt aber auch Anleihen an die japanischen Messerformen, etwa Santoku, Petty oder Nakiri.
Nicht althergebracht sind jedoch Formen und Materialien. Sie sind von zeitloser Ausrichtung und immer guter Qualität. Bei Herder werden noch viele Arbeitsschritte per Handarbeit erledigt. Als Griffmaterialien werden vorwiegend einheimische Hölzer verarbeitet, ein großer Teil davon ist das Holz des Kirschbaums, welches den Windmühlenmessern eine angenehme Erscheinung verleiht und sehr gut in der Hand liegt. Die Messergriffe sind sehr sorgfältig poliert.
Beim Klingenmaterial der Windmühlenmesser setzt Herder nicht nur auf rostfreie Qualitäten, sondern man fertigt nach wie vor einen Teil der Messer auch mit nicht rostfreiem Carbonstahl. Dabei hat man natürlich einen etwas höheren Pflegeaufwand, wird aber tendenziell durch eine größere Schärfe und Schnitthaltigkeit entschädigt, denn Carbonstahl ist auf höhere Härte zu bringen aus der rostfreie Stahl, der ansonsten für die Messerherstellung verwendet wird.
Schauen Sie sich um, hier finden Sie unsere Windmühlenmesser
Und hier ein kleines Video über die Windmühlenmesser, welches Ihnen noch mehr Perspektiven zeigt
